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乐彩网论坛,做蛋糕教程具体过程,九种蛋糕制造配方,让你每天都吃不同口味-雷火竞技竞猜平台

admin 雷火竞猜 2019-11-17 277 0

导读: 做蛋糕教程具体进程,九种蛋糕制造配方,让你每天都吃不同口味!(视频教程收取在下方)

海绵蛋糕

海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简略、制造便利、成功率高,是居家烘焙的入门级蛋糕。



配料

鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油(或黄油)40克。

制造进程

1、提早将面粉过筛备用。

2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。

3、将鸡蛋打入盆里,然后将白砂糖一次性倒入盆中。

4、用电动打蛋器开端高速搅打。渐渐的蛋液的色彩会变得越来越浅,质地会越来越浓稠。(这是打了五分钟的姿态)

5、打至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊纹理不会立刻消失就能够了。(全程大约需求十多分钟)

6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌匀均。别的,在这个时分,最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。

7、将玉米油倒入面糊中。这时要愈加当心细心的翻拌,千万不要求快,不要划圈。

8、将蛋糕糊倒入模具,七分满即可。

9、将整盘蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分钟即可。

戚风蛋糕

戚风蛋糕质地轻柔、安排膨松、水分含量高、滋味清淡不腻、口感润泽绵软,是现在最受欢迎的蛋糕之一。与平等分量的海绵蛋糕比较,戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍,足见其质地松软。



配料

鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖(放入蛋黄中)20克、白砂糖(放入蛋清中)60克、玉米油45毫升、牛奶(或清水)40毫升、柠檬汁几滴。

制造进程

1、将蛋清和蛋黄别离,别离放到两个打蛋盆中。(放蛋清的盆要确保无水无油)

2、蛋黄中参加白砂糖,用打蛋器悄悄打散。(蛋黄不需求打发)

3、往蛋黄中参加玉米油,拌和匀。

4、往蛋黄中参加牛奶(或水),拌和匀。

5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。

6、用橡皮刮刀悄悄翻拌匀。(不要过度拌和,避免面糊起筋)

7、蛋清中参加几滴柠檬汁(或白醋),然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状,这时放入20克白砂糖持续搅打。在预备打发蛋清的时分,要先把烤箱预热上。上下火160度,预热10分钟。

8、持续搅打到蛋白浓稠,再放入20克白砂糖持续搅打。

9、搅打至蛋白外表呈现纹理的时分,放入剩余的20克白砂糖持续搅打。

10、持续搅打至提起打蛋器,蛋白能拉出一个矮小直立的尖角,就说明达到了干性发泡的状况。干性发泡是制造戚风的最佳状况。

11、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀悄悄从底部往上翻拌,直到翻拌匀。

12、再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。

13、将剩余的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。

14、将混合好的蛋糕糊倒入模具中,稍稍抹平。然后用手端起模具,用力在桌在震两下。

15、将蛋糕糊放入预热好的烤箱,上下火、160度烤60分钟。

16、烤好的蛋糕要敏捷从烤箱中取出,然后倒扣在桌上,让其天然冷却。

17、蛋糕冷却后,开端脱模。能够用手沿着模具,悄悄按压蛋糕,使其一点点的与模具别离,也能够凭借蛋糕脱模刀。脱膜后,即可切块食用。

巧克力杯子蛋糕



资料

蛋糕用料:低筋面粉220克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。

奶油用料:淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。

装修用料:巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。

制造进程

1、先开端制造蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中,隔水加热至消融,然后取出晾凉。

2、把白砂糖放入盆中拌和均匀。

3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中拌和均匀。

4、把提早过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。

5、翻拌匀均。

6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。(能够将面糊装到裱花袋中,然后挨个挤到模具中,这样更便利哦。)

7、将烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。

8、打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一同放入盆中,然后用电动打蛋器打发。

9、将奶油装到裱花袋中,然后挤到蛋糕上。(我用的是六齿裱花嘴。)

10、往奶油上淋少量巧克力酱,再撒一些巧克力豆,最终插上巧克力卷能够了。

芒果千层蛋糕



资料

牛奶250g、糖粉 30g、玉米淀粉30g、鸡蛋4枚(三个全蛋和一个蛋黄)、黄油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少量、芒果果肉350g、低粉(饼皮)50g

制造进程

1、牛奶倒入容器中,低粉、玉米淀粉及糖粉混合,将粉类筛入牛奶中,用手动打蛋器搅匀。

2、三个全蛋一个蛋黄放入碗中,手动打蛋器贴碗壁,将鸡蛋打散。

3、将上一进程拌好的牛奶面糊慢慢倒入鸡蛋液中,边倒边拌和均匀。

4、直至悉数倒入,过筛,筛子底部的面粉,用刮刀悄悄刮入面糊中,得到均匀细腻的面糊。

5、黄油切丁,隔热水消融。

6、取少量过筛后的面糊,倒入黄油中,拌和均匀。随后将拌和后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中,拌匀,静置半小时。

7、取一口不粘锅,用小火加热顷刻,随即取适量的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开。

8、小火煎至面糊成型,揭下即可;顺次做好一切的饼皮,包裹后冷藏半小时。

9、芒果去皮去核后切成丁备用;将淡奶油倒入洁净的盆中,加糖及香草精后先低速后转高速打发。

10、取出冷藏后的饼皮,一张张扯开。8寸圆模底部放一张饼皮,不和朝上。

11、抹上少量打发好的奶油。盖上一张饼皮,压平外表使奶油散布均匀。重复这个动作两次。

12、将奶油放入裱花袋,剪口后,以画圆的方法挤入奶油。均匀的放入芒果果肉。

13、挤适量奶油,抹平,盖上一张饼皮。

14、重复进程11和12。层一层,直至放完一切的饼皮,满模。

15、放入冰箱冷藏半小时定型;模具底部放托盘,将千层蛋糕倒扣,脱去模子。

日式舒芙蕾芝士蛋糕



资料

鸡蛋3个、奶油芝士120g、白巧克力120g

制造进程

1、 蛋白、蛋黄别离,蛋白保鲜膜封上放入冰箱冷藏,巧克力隔水60度加热,拌和至溶化,烤箱预热170度。

2、把消融的白巧克力倒入常温软化的奶油芝士里拌和,然后倒入蛋黄拌和均匀。

3、冰箱里拿出蛋白,用打蛋器打发至干性发泡(盆倒置不会掉)。把打好的蛋白霜1/2参加奶酪巧克力蛋黄盆拌和,均匀今后把剩余的悉数倒入再拌和。

4、把完结的蛋糕液倒入(6寸)模具,放入烤盘,在烤盘里倒入热水,上下火中层170度15分钟,然后160度持续15分钟,烘烤结束不要翻开烤箱,用烤箱里的余温再焖15分钟。

5、细腻绵滑的口感一级棒,我比较喜爱上面微焦上色,假如不上色能够放在上层再加烤几分钟。能够直接开吃,也能够加糖霜和奶油、生果装修,这个随意,自己发挥吧。

牛奶慕斯蛋糕



资料

牛奶150g、细砂糖35g依自己口味调整淡奶油200g、吉祥丁粉10g、消化饼干80g、黄油30g、生果少量

制造进程

1、80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎。

2、倒入模具中压实。

3、奶油用打蛋器拌和至6-7成备用(你歪斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢活动,提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下,这个时分的奶油刚好打至6分发,这种奶油最适合用来制造慕斯蛋糕)

4、吉祥丁粉倒入盆中(也能够用2~3片吉祥丁片代替,吉祥丁片用冷水泡软放入)再参加牛奶,最终参加糖,加热至彻底溶解,一定要拌和均匀。

5、略微冷却后,过滤到奶油中(要冷却,不能直接过滤奶油中,会让奶油水油别离)

6、能够放些生果丁或许果酱,拌和搅匀。

7、将慕斯液倒入模具中,悄悄震去气泡,冷藏4个小时以上即可,拿出后用热毛巾将周围捂化,脱模,再外表装修即可。

提拉米苏



资料

蛋糕用料:鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、柠檬汁少量。

芝士糊用料:马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150毫升、水75毫升、细砂糖75克、蛋黄2个、朗姆酒15毫升、意大利浓缩咖啡15毫升,吉祥丁片10克。

装修:可可粉适量、樱桃适量。

制造进程

1、将蛋清和蛋黄别离。

2、往蛋黄里参加20克糖,然后打蛋器打至糖消融,分三次参加牛奶与玉米,拌和匀均。

3、筛入可可粉与面粉。

4、用橡皮刀悄悄翻拌匀均。别的,这个时分要将烤箱开端预热。上下火180度预热。

5、蛋清中加少量柠檬汁,然后将其打发。

6、取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。

7、将剩余的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。

8、将蛋糕糊倒入八寸的方形蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤60分钟。

9、烤好的蛋糕从烤箱中取出敏捷倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。

10、在方形慕斯模具外包一层锡纸,油纸也能够。

11、吉祥丁片剪成小片,然后放到冷水中泡软。

12、开端制造芝士糊。先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状况。

13、水、细砂糖一同放到锅中煮开后关火。

14、将糖水慢慢的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。悉数糖水倒完后,再用打蛋器持续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就能够了。

15、另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。

16、马斯卡彭芝士打好今后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。

17、吉祥丁片隔水消融。然后将吉祥丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。

18、将淡奶油打发到软性发泡,刚刚呈现纹理即可。然后倒入到芝士糊中,翻拌匀均。

19、将意大利浓咖啡和朗姆酒混组成咖啡酒备用。

20、在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。

21、倒入一层芝士糊,然后再重复上一步,最终往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或许过夜。

22、吃的时分,将蛋糕从冰箱中取出,脱模,外表撒上巧克力粉,切块即可。

网红海盐爆浆蛋糕



资料

蛋糕胚:鸡蛋3个、玉米油35克、纯牛奶40克、低筋面粉50克、细砂糖60克、玉米淀粉5克

奶盖:蛋黄2个、纯牛奶250克、细砂糖30克、玉米淀粉25克、奶油芝士100克、海盐(或食用盐)2克、淡奶油50克、原味酸奶50克

制造进程

1、首要,将蛋黄和蛋清别离

2、把玉米油和牛奶倒入蛋黄里边摇晃

3、打发蛋清至发生大泡泡,再参加三分之一的细砂糖,持续打发至变白泡泡变小

4、再参加剩余一半的细砂糖,打发至泡沫细腻出线纹理

5、最终参加剩余的细砂糖和玉米淀粉,打发至细砂糖消融、蛋白霜变健壮,之后放在一边备用

6、先低速打散方才的蛋黄,然后参加过筛的低筋面粉,打发蛋糊至细腻的状况

7、将蛋白霜和蛋黄糊混合,拌和均匀后,倒入模具,之后放入烤箱烘烤35分钟左右

8、把杏仁片铺在放有油纸的烤盘上面,放入烤箱烤15-20分钟左右,中心能够略微翻拌一下

9、先烧一锅开水,放一个碗在上面,将奶油芝士、细砂糖和盐倒入到碗里边隔水消融

10、消融拌和均匀之后参加淡奶油,将其混匀,之后就能够拿离热水,参加酸奶再将其混匀

11、将牛奶用小火加热至冒热气,一起分理出两个蛋黄,参加细砂糖将其混匀,变稀之后咱们参加玉米淀粉再次混匀

12、将牛奶倒入蛋黄液中混匀,变成卡仕达酱的液体,开小火持续加热,期间留意要不断的拌和,至顺滑细腻

13、将卡仕达酱趁热倒入芝士糊里边,混合均匀,咱们的海盐奶盖就做好了

14、之后咱们将戚风蛋糕脱模,将刀从中心斜插进去滚动一圈,切开一道痕

15、咱们先把海盐奶盖从中心的切断挤进去,至鼓起来后咱们再挤外表

16、最终咱们在外表撒上杏仁片,然后撒上一层糖分作为装修

网红沙皮狗蛋糕



资料

细砂糖10g、奶油 60g、牛奶 60g、吉祥丁片3g、黑巧克力 25g、沙皮狗模具;

1.将黑巧克力隔水消融;

2.往沙皮狗模具的鼻子眼睛里挤进巧克力,先放进冰箱让其凝结;

3.将吉祥丁片用冰水浸泡溶解,溶解后与牛奶混合,充沛拌和;

4.将剩余的巧克力倒入混合液中,拌和均匀

5.将奶油打发,装进裱花袋

6.将裱花袋中的液体挤进模具,放入冰箱冷冻至硬

7.最终,取出模具,脱模,这样一款萌萌的沙皮狗慕斯就做好了!

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